Il riso rosso fermentato non è altro che il comunissimo riso sottoposto ad un processo fermentativo ad opera del micete MONASCUS PURPUREUS. Questo processo oltre a cambiare il colore del riso dal bianco al rosso, fa si che il riso acquisti proprietà nutraceutiche di interesse. In particolare la fermentazione porta alla formazione delle monocaline, il … Read More
Il tè verde è interessante per le sue sostanze biologicamente attive con importanti effetti benefici sulla salute. La sua lavorazione non prevede la fermentazione delle foglie (tipica di altre varietà di tè) e quindi le foglie vengono solamente arrotolate, pressate ed essiccate all’aria. Tra le sue proprietà più importanti abbiamo quella antiossidante, dovuta ad un … Read More
Viene spesso definito l’ormone dello stress siccome la sua produzione aumenta di fronte a condizioni di stress psico-fisico. Il suo compito è quello di fare fronte (inibendole) a funzioni corporee non indispensabili. La sua attività induce un aumento della gittata cardiaca, della glicemia (stimolando la gluconeogenesi epatica, ovvero formazione di glucosio da parte del fegato … Read More
LO ZUCCHERO INTEGRALE Sugli scaffali del supermercato troviamo principalmente tre tipologie di zucchero: – bianco – zucchero di canna grezzo – zucchero integrale di canna Lo zucchero bianco (di colore bianco per l’appunto) è quello comunemente usato e quasi tutti generalmente sappiamo che è MENO salutare dello zucchero integrale di … Read More
Lo zenzero è un tubero (rizoma) dal colore giallo pallido-marroncino della pianticella perenne Zingiber officinale, nativa dell’ Asia Meridionale e coltivata in moltissimi Paesi tropicali. I suo principi attivi – gingeroli e derivati, uniti ai componenti dell’olio essenziale – conferiscono allo zenzero quel classico sapore pungente che lo rende particolarmente apprezzato nella cucina orientale. Grazie … Read More